我们的努力同公司及领导的支持是分不开的，同团队的协作是息息相关的。民以食为

天，食以安为先，食品安全是我们管控的重中之重，同时也希望领导及餐厅管理人员给出

宝贵意见进行监督、指导，具体从管理内容、管理方式以及个人认为需加强或改善之处等

几个方面进行简述：

     一、管理内容（卫生、食品安全、菜品菜量、服务人员、成本控制）

    (一)卫生方面现状描述：目前为止，我们员工餐厅卫生情况还比较理想，这和他们的

内部管理及自身专业性有关，不论是厨房的内部环境还是用餐场所的桌椅、地面，卫生情

况均较好。不过，在天气气候影响的情况下，地面潮湿易滑等问题，这个还没有很好的解

决。应对措施：在继续保持原有良好卫生情况的条件下，针对天气等自然客观因素出现的

问题，我们应预备可行性实施预案，确保卫生环境在任何条件下都做到更完美。

    (二)食品安全现状描述：目前为止，未出现过食品安全问题或事故。但应加强食品

原材料采购的检验工作，特别是冷冻食品。应对措施：食品采购需通过正规渠道，有必要

可对蔬果类进行农药测试等，冷冻食品材料的采购需注意日期，以免冷冻时间过长造成食

品安全问题。我们供给的食品卫生干净、安全可靠，才能给顾客带来安全感、归属感。

    (三)菜品菜量现状描述：目前为止，客户反映最多的可能就是这方面的问题，当

今社会物欲横流，远远摆脱了温饱阶段，人们对菜的要求也大大提高，要求色、香、味、

温、形面面俱到。虽说我们只是员工餐厅，但是人们对菜品的追求一样不会减少。细想下

，若是我们将员工餐厅的菜品做到求搭配精致、求色调美感，那会在客户之间得到不一样

的效果，亦可获得口口相传美誉，同时对我们产业园引入好的企业具有一定的影响力。

应对措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工样式，荤菜我们餐厅供应最多的是

鸡、鸭、鱼类，若非整只或半只售卖的情况下，还是建议配菜人员将切工运用到位，求精

美、细致。这样做的效果最重要的是方便食用，不至于看起来没有胃口，导致浪费食物。

每次到回收间处稍留心点，就会发现剩余食物还是比较多的，此现象原因与菜品的样式及

口味都有直接联系。